martes, 19 de junio de 2012

Nos vamos de vacaciones

Pues sí, una vez más llega el calorcito y como no! las bendecidas vacaciones!!!!! así que hay que aprovechar el calorcito, la playa, el volver a casa con la familia y sobretodo disfrutar de cada momento aunque ésta dichosa crisis nos siga amargando los días.  Pues eso en Septiembre retomaré el blog, pero ello no quiere decir que no vaya recopilando recetas para luego poder publicarlas así que sin más me despido y deseo que paseis unas felices vacaciones a todos............nos vemos pronto!!!


martes, 29 de mayo de 2012

Strudel de pimientos y atún.

Hoy vengo con una receta saladita, ideal por si nos vamos al campo, a la playa o si hay alguna celebración en casa, un cumple, etc... de esas que nos sacan de un apuro en un plis plas.


Ingredientes:
1 plancha de hojaldre.
2 latas de atún.
2 pimientos rojos. (Si es muy grande basta con uno).
Aceitunas negras.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
1/2 tomate.
1 cucharadita de orégano.
30 ml de vino blanco.
Sal

Elaboración:

  1. En una sartén ponemos la cebolla con el ajo bien picaditos a pochar.
  2. A continuación añadimos los pimientos que hemos cortado en daditos.
  3. Pasados unos 5 min añadimos el tomate picadito también.
  4. Removemos e incorporamos el orégano y la sal.
  5. Dejamos pochar hasta que los pimientos estén blanditos.
  6. A continuación añadimos las aceitunas cortadas en rodajas y el atún bien escurrido.
  7. Por último agregamos el vino blanco, removemos y dejamos que se evapore unos minutos.
  8. Retiramos del fuego y dejamos que enfrie.
  9. Abrimos el hojalde y lo doblamos por el lado más largo, presionamos y lo volvemos a abrir, de ésta forma se nos habrá marcado una línea en el centro.
  10. Colocamos el relleno en un lado del hojaldre sin pasarnos de la línea marcada.
  11. En el otro lado donde no hay relleno hacemos unas lineas con un cortapizzas o con un cuchillo y cerramos el hojaldre.
  12. Sellamos con un tenedor todos los bordes.
  13. Pintamos con huevo batido y añadimos un poco de sésamo.
  14. Habremos precalentado el horno a 200º y una vez caliente lo bajaremos a 180º e introduciremos el Strudel una vez doradito retiramos y listo!


Ah! Se me olvidaba, la receta es de Cristina, de Kanela y limón me chifla su blog.

martes, 22 de mayo de 2012

Tarta helada de avellana.

Decidí adentrarme en el fantástico mundo de las tartas heladas y he de decir que la elección ha sido inmejorable, me decidí por esta tarta de cane, la vi en su blog canecositas y ha triunfado en casa, no hacen más que recordarme que se está acabando. Es genial para cuando tienes invitados ya que como la puedes hacer varios dias antes, la tienes en el congelador y justo antes de empezar a comer aprovechamos y la sacamos, para cuando toque el postre ya se puede cortar y queda de lujo!


Ingredientes:

3 cubiletes de avellanas tostadas sin sal, da igual que tengan piel.
2 cubiletes de caramelo líquido
150gr de azúcar
700gr de nata para montar muy fría.
La piel de todo un limón, solo la parte amarilla
Media cucharadita de azúcar vainillado
50gr de coñac

Bizcocho:
120gr de azúcar
4 huevos
120gr de harina
1 pizca de sal

Elaboración:

Empezamos por el bizcocho. Con la mariposa en el vaso, batimos los huevos con el azúcar 4 minutos, temp. 37º, vel. 3 1/2. Cuando termine el tiempo, programamos 4 minutos más a la misma velocidad sin temperatura. Al terminar, añadimos la harina y la sal, y removemos a velo. 2 1/2 unos segundos, terminamos de envolver con la espátula y vertemos sobre la bandeja de horno previamente forrada con papel albal o de hornear. La llevamos al horno precalentado a 180º a una altura media, durante unos 10 minutos. Sacamos, damos la vuelta, retiramos el papel rapidamente y dejamos enfríar sobre una rejilla. 

Recortamos 4 planchas del tamaño de la base del molde, el mío era de 30cm de largo y me vino exacta la mezcla para rellenarlo. Si nos falta bizcocho uitilzaremos los recortes o bien hacerla solo con dos pisos de helado.

Preparamos un almibar sencillo con el coñac, no es necesario añadir tanta cantidad, ponemos en un tazón agua calentita, unas cucharadas de azúcar y un chorretón del licor, removemos y con eso mojaremos el bizcocho. 

Seguimos con la preparación:
1.- Ponga en el vaso muy seco el azúcar y la corteza de limón (nos podemos ayudar de un pelapatatas para que nos salga finita) y pulverice en velocidad 5-10. Añada las avellanas y triture en la misma  velocidad. Retire  y reserve. No lave el vaso.
2.- Vierta en el vaso la nata muy fría  y el pellizco de vainillina. Ponga la mariposa en las cuchillas y monte en velocidad 3 ½.(con cuidado que no se nos convierta en mantequilla, sobre un minuto, ya la tendremos montada, depende de la marca.
3.- Una  vez montada la nata, vierta en el vaso un cubilete de caramelo líquido, el azúcar y las avellanas previamente trituradas, y   mezcle con la ayuda de la espátula.
4.- Forre un molde de plum-cake con film trasparente y caramelícelo un poco. Añada una capa de bizcocho remojado, a continuación otra de helado, seguir con capa de bizcocho y continúe hasta finalizar los ingredientes, terminando con una capa de bizcocho.

Introduzca el molde en el congelador hasta que esté totalmente solidificado, con la consistencia de un helado.
Antes de servir, desmolde y riegue con el otro cubilete de caramelo líquido. Adórnelo con avellanas y nata montada.

sábado, 19 de mayo de 2012

Codillo asado

Nunca antes había probado los codillos y he de decir que quedan muy bien de esta manera, muy jugosos y la salsita rica rica! La receta la publicó Cristina del blog Kanela y Limon, como reto. Os dejo la receta tal cual como publicó Cristina ya que está perfecta así.


Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • 1 cabeza de ajos
  • Un trozo de pimiento rojo
  • Un trozo de pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 rama de perejil
  • 2 zanahorias
  • 3 clavos de olor
  • 3 granos de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 copa de coñac
  • 750ml de caldo de carne o agua
  • sal
  • 4 codillos

Elaboración:

  1. Ponemos un fondo de aceite de oliva en un recipiente que pueda ir al horno y le añadimos la  cebolla cortada en cuatro, la cabeza de ajos limpia pero entera, las dos zanahorias, la rama de perejil y los dos trozos de pimiento a dorar. 
  2. Cuando esté dorado añadimos los codillos y vamos dando vuelta hasta que pierdan el color a crudo y se doren por todas las caras. 
  3. A continuación añadimos los 3 clavos, la pimienta y la hoja de laurel y damos una vueltas.
  4.  Incorporamos el vino blanco y el coñac, removemos y le ponemos el caldo. (si ponemos agua le añadimos una pastilla de caldo) 
  5. Salamos, dejamos hervir 15 minutos y transcurrido el tiempo terminamos la cocción en el horno que estará precalentado a 200ºC durante 40 minutos dando vuelta a los codillos de vez en cuando. 
  6.  Retiramos el recipiente del horno, sacamos los codillos y reservamos. 
  7. Retiramos la cabeza de ajos y aplastándola con un tenedor separamos la piel de la carne que la pondremos de nuevo en el recipiente donde se asaron los codillos, sacamos la hoja de laurel y los clavos (si los encontramos) y trituramos la salsa. 
  8. Servimos los codillos con patatas fritas. 

jueves, 3 de mayo de 2012

Carne con tomate

Siempre fue un suplício para mí que la carne con tomate me quedara tierna, la probé de muchas formas hasta que por fin consguí que me saliera una carne super tierna y muy muy rica, así que sin más os paso a detallar la receta. En esta ocasión lo acompañé con arroz basmati por cambiar un poco, pero con patatas fritas queda de lujo!



Ingredientes:

1 kg de carne de magro en trozos (Tambien vale de ternera)
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 lata de tomate natural triturado
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de brandy
Pimentón
Aceite
Sal

Elaboración:

  1. Ponemos la carge en la olla express y cubrimos con agua, que quede la carne cubierta por ésta y añadimos 2 cucharitas de postre de sal. Tapamos y programamos unos 25-30 minutos.
  2. Cuando este hecha colamos la carne y la escurrimos bien.
  3. En una sartén (grandecita ya que ahí se va a cocer todo junto) añadimos aceite y sofreimos a carne cuando esté doradita la retiramos.
  4. En la misma sartén que hemos dorado la carne incorporamos la cebolla picadita junto con los ajos y dejamos pochar.
  5. Una vez haya pochado retiramos del fuego la sartén y añadimos el pimentón y removemos para que se vaya cocinando.
  6. Volvemos a incorporar la sartén al fuego y añadimos el laurel, el tomillo, el romero, el vino, el brandy, la carne y el tomate, rectificamos de sal y dejamos que se vaya haciendo unos 25-30 min removiendo cada vez que sea necesario para que no se nos queme la salsa. Y listo!

domingo, 29 de abril de 2012

Pulpo a la gallega

Una vez compré un pulpo fresco previamente había leído todos los rituales que había que hacerle al pulpo para que saliera tierno, que sin un corcho en el agua, que si 1 cabeza de ajos, que si meterlo tres veces y a la tercera dejarlo dentro, que si darles golpes etc....vamos un sin fin de rituales, al final la experiencia no me salió muy bien y desde entonces lo compro congelado y cocido, concretamente unas bolsitas que venden en Mercadona menos jaleo y el resultado es bastante bueno en comparación a aquél pulpo que hice por primera vez.



Ingredientes:

1 bolsita de pulpo congelado y cocido. (Yo uso las del mercadona)
1 cabeza de ajos.
1 hoja de laurel
2 patatas grandecitas
sal
aceite de oliva
pimentón dulce
pimentón picante



Elaboración:

  1. Pelamos las patatas y las ponemos a hervir junto con la hoja de laurel, la cabeza de ajos y el pulpo añadimos sal y dejamos unos 30 min, dependiendo de las patatas tienen que estar hechas pero duritas no se si me explico.
  2. Retiramos la patatas y dejamos que templen un poco para poder cortarla luego facilmente. Una vez templadas las cortamos en rodajas y las colocamos sobre una fuente, las salamos y echamos un chorrito de aceite de oliva.
  3. Encima de las patatas colocamos el pulpo, lo salamos, echamos pimentón eso a gusto si nos gusta picantito pues pimentón picante, yo echo un poco del dulce y otro poco del picante.
  4. Y regamos con un buen chorro de aceite oliva. Y listo!!!

lunes, 23 de abril de 2012

Mermelada de fresas

Hoy traigo la mermelada de fresas perfecta, o por lo menos para nosotros, he probado varias versiones y definitivamente nos quedamos con esta versión que generosamente compartió el blog de Kanela y limon con todos sus seguidores, que no somos pocos eh!!!! Nos gusta esta mermelada porque no lleva tanta azúcar como las otras que he probado y por el sabor tan rico que tiene. Así que os animo a probarla.



Ingredientes:

500 grs de fresas
200 grs de azúcar
1 cucharada de vinagre balsámico o de jerez
4 hojas de gelatina neutra
 
Elaboraión:

  1. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fria durante diez minutos.
  2. Introducimos las fresas, el azúcar y el vinagre en el vaso y trituramos unos segundos eso ya a gusto de cada uno dependiendo si nos gusta ver trozos de fresas o no.
  3. Cuando hayan pasado los 10 min escurrimos bien la gelatina y la añadimos al vaso y programamos 40 min 90º vel 2. No colocamos el cubilete para que evapore.
  4. Una vez transcurrido el tiempo comprobamos si la textura es la que nos gusta sino es así programamos mas tiempo hasta que nos quede perfecto. Yo tuve que añadir unos 15 min más.
  5. Previamente hemos esterilizado los botes en los que va a ir la mermelada, la rellenamos, los tapamos y le damos la vuelta hasta que estén completamente frios. Y listo!

viernes, 20 de abril de 2012

FOCACCIA


La focaccia es un pan italiano, es parecido a la pizza. La receta la publicó Cristina del blog de Kanela y Limón y como siempre un éxito sus recetas.

Ingredientes:

450 grs de harina de fuerza
225 ml de agua
25 levadura prensada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
  • Para cubrir:
    • Tomates
    • Queso
    • Orégano
    • Sal gorda
    • Aceite de oliva


Elaboración:

  1. Vamos a realizar un prefermento colocando en un cuenco la levadura desmenuzada junto con 100 ml de agua tibia removemos bien hasta que la levadura quede diluida. Añadimos 100 grs de harina de fuerza y removemos bien hasta que queden todo bien ligado, cubrimos con papel de film y dejamos reposar durante 1 hora. Veremos que el prefermento habrá subido y tendrá burbujitas.
  2. Volcamos el prefermento en la thermomix y vamos volcando los ingredientes respetando siempre primero los líquidos y luego los sólidos así que incorporamos 125 ml de agua, 2 cucharadas de aceite y programamos unos segundos a velocidad 4.
  3. A continuación incorporamos 350 grs de harina y la cucharadita de sal y programamos 1 min vaso cerrado velocidad espiga.
  4. Retiramos la masa la ponemos en un bol y tapamos con film durante 1h y media.
  5. Transcurrido el tiempo cogemos la bola y la vamos extendiendo, no la estiraremos demasiado y le daremos forma redonda. Haremos este proceso sobre papel vegetal o lona de silicona o etc...
  6. Cortaremos tomate a rodajas, queda genial con tomatios cherrys pero si no tenemos pues con los tomates de toda la vida nos sirve también. Vamos decorando con queso mozarella, aceitunas negras, orégano, sal gorda y un chorro de aceite de oliva.
  7. Precalentamos el horno a 200º cuando haya cogido esa temperatura bajaremos a 180º e introduciremos la focaccia en el horno durante unos 25 min aprox teniendo en cuenta que cada horno es distinto. Y Listo!!

martes, 10 de abril de 2012

POSTRE DE FRESAS CON YOGUR

Más sencilla y rica no se puede pedir, la vi en el blog de misthermorecetas que sigo mucho y me encantan sus recetas, así que a ello me dispuse en cuanto tuve todos los ingredientes y el resultado favuloso así que invito a que lo probeis.


Ingredientes: Las cantidades dependen mucho para cuantas personas se vaya a hacer os voy a indicar para una persona y ya vosotros lo modificais.

3 galletas
1 yogur griego (yo del mercadona que no está el horno pa bollos)
6 fresas grandecitas
3 cucharadas de leche condensada


Elaboración:

  1. Picamos las fresas y reservamos.
  2. Machacamos las galletas y reservamos. 
  3. Ponemos en el vaso donde ser vaya a comer la leche condensada, es decir la primera capa.
  4. En un sitio aparte volcamos el yogur con casi todas las fresas (dejando unas pocas para decorar) y removemos para que se integre todo bien, reservamos.
  5. Colocamos las galletas trituradas sobre la leche condensada, así tendremos las segunda capa.
  6. La tercera capa será el yogur con las fresas que anteriormente hemos preparado.
  7. Y para decorar ponemos las fresas que habiamos reservado para ello y listo!!!

martes, 3 de abril de 2012

Alitas de pollo sabor barbacoa

Esta receta esta deliciosa, en casa nos gusta mucho la salsa barbacoa, así que probando y mirando recetas de aquí y de allí me ha salido esto.Super sencilla de hacer, seguro que la repetimos muchas más veces. Así que os animo a que la probeis.


Ingredientes:

1 kilo de alitas
Salsa barbacoa (En mi caso puse la salsa Hunt´s )
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Elaboración.

  1. Precalentamos horno a 200º.
  2. Salpimentamos las alitas por ambos lados y las colocamos en la fuente para horno.
  3. Regamos con un chorro de aceite de oliva.
  4. Introducimos las alitas al horno. 
  5. Cuando estén a media cocción las sacamos y pincelamos las alitas con la salsa barbacoa por un lado, que quede bien de salsa por todas las alitas e introducimos al horno.
  6. Cuando veamos que se esta secando la salsa volvemos a sacarlas del horno y les damos la vuelta y pincelamos con más salsa por el otro lado y volvemos a introducirlas al horno.
  7. Cuando la salsa se haya secado las sacamos y listo, acompañamos con unas patatas fritas o una ensalada y listo.

Tarta de chocolate rápida.

Esta es una tarta para los amantes del chocolate, es del estilo de la tarta 3 chocolates pero sólo con la parte del chocolate negro. La receta la vi en el blog de Xena hace tiempo y la tenia en pendientes así que ayer comprobé que tenia todos los ingredientes y......voilá!!!


Ingredientes:

1 rulo de galletas maria
70 grs de mantequilla derretida
1 tableta chocolate para fundir
1 litro de leche
2 sobres de cuajada
40 grs de azúcar
Nata para adornar, fideos de chocolare, crocanti, coco etc.....a gusto o lo que tengamos por casa.

Elaboración:

  1. Ponemos el vaso las galletas y programamos 20 seg, vel 6.
  2. Añadimos la mantequilla derretida y programamos 10 seg, vel 6.
  3. Echamos la mezcla en el molde desmontable, esparcimos bien haciendo una capa bien apretadita y metemos en el frigo mientras hacemos el chocolate.
  4. Sin limpiar el vaso incorporamos el chocolate a trozos y triruramos 15 seg, vel progresiva 6-10.
  5. Incorporamos la leche, los sobres de cuajada y el azúcar y programamos 10 min, 100º, vel 3.
  6. Una vez termine incorporamos la mezcla en el molde con cuidado y dejamos reposar unas 3 horas fuera hasta que cuaje y temple. Una vez cuajado metemos en el frigorífico para que enfrie. 
  7. Una vez fresquita adornamos con nata, fideos de chocolate o lo que más nos guste y listo!!

viernes, 30 de marzo de 2012

Huevos rellenos de Foie gras con bechamel

Receta muy muy rica, la idea la obtuve de Velocidad Cuchara pero he cambiado algunos ingredientes como el Foie gras y la bechamel. El resultado...exquisito!!



Ingredientes:

500ml de agua para cocer los huevos
8 huevos
2 latas de foie gras
300gr de tomate frito
Queso para gratinar al gusto
Orégano

Bechamel de cobertura:

25gr de aceite de oliva
50gr de mantequilla
30gr de cebolla
70gr de harina
450gr de leche (Yo le pongo desnatada)
sal al gusto
pimienta al gusto
nuez moscada al gusto

Elaboración:

  1. Cocemos los huevos. Llena el vaso con 500 ml de agua. Introduce el cestillo y en él incorpora los huevos. Programamos 15 min, varoma, vel 1. Dejar que enfrien.
  2. Abrimos los huevos por la mitad y separamos las claras de las yemas.
  3. Vertimos en el vaso las yemas, las 2 latas de foie gras y 170 grs de tomate frito y programamos 5 seg, vel 2 1/2. Podemos cambiar la consistencia, poniendo o quitando ingredientes, eso a gusto.
  4. Con la mezcla obtenida procedemos a rellenar los huevos.
  5. Ponemos el tomate sobrante sobre una fuente que pueda ir al horno. Vamos colocando los huevos boca a bajo sobre el tomate.
  6. Ponemos el horno en marcha para después gratinar.
  7. Comenzamos ahora a preparar nuestra bechamel
  8. Pon el aceite, la mantequilla y la cebolla y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 3-1/2.
  9. Añade la harina y rehoga 1 minuto, 100º, velocidad 2-1/2.
  10. Incorpora el resto de los ingredientes y mezcla 10 seg, vel 6 y programa 7 min, varoma, vel 4.
  11. Echar la bechamel sobre los huevos.
  12. Añade encima el queso para gratinar y espolvorea con orégano.
  13. Introducimos al horno y cuando este el queso doradito retiramos y servimos. 

lunes, 5 de marzo de 2012

Panna Cotta de caramelo

Este es un postre italiano, tiene una textura parecida al flan. Muy rico y muy divertido a la hora de hacer la decoración. Es un postre fácil de hacer. Esta receta la descubrí en el blog de Kanela y limón, tiene recetas chulísimas y siempre salen genial.





Ingredientes:

600 ml de nata para montar.
150 ml de leche
150 ml de azúcar
El interior de media vaina de vainilla
6 hojas de gelatina
Caramelo liquido

Elaboración:

  1. Cubrimos las hojas de gelatina y las dejamos hidratar durante 10 min.
  2. Mientras ponemos el azúcar en un cazo junto con la vainilla al fuego para ir haciendo el caramelo, vamos removiendo.
  3. En cuanto esté dorado y líquido vamos añadiendo en forma de hilo la nata con la leche y no dejamos de remover.
  4. Seguimos removiendo hasta que empiece a hervir momento en el que apagaremos el fuego e incorporaremos la gelatina y la integraremos bien en la mezcla.
  5. Pasaremos la panna cotta a sus moldes correspondientes y dejamos enfriar de un dia para otro.
  6. Al día siguiente decoraremos al gusto y listo.
  7. Para hacer la decoración podemos poner un poco de caramelo encima de la panna cotta y hacer formas con el caramelo, así como en la foto, lo único que hay que hacer es calentar azúcar, cuando esté líquido hacemos dibujos en un papel vegetal y metemos en congelador, o simplemente dejamos enfriar, cuando se endurezca lo retiramos con cuidado y colocamos. Si nos sobran podemos congelarlo para posteriores elaboraciones.

Coca de trampó

Típica receta de mi tierra, Mallorca. La receta es de mi madre. Como buenos Mallorquines que somos nos encanta esta receta. Esta vez la hice con thermomix para ahorrarme tiempo y demás, pero también se puede hacer de forma tradicional, como no!!




Ingredientes para la masa:
100 ml de agua.
60 ml manteca de cerdo.
40 ml aceite de girasol (Tambien se puede aceite de oliva)
Sal
20 levadura prensada
300 grs harina de fuerza

Ingredientes para el relleno:
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla grande
2 tomates
2 ajitos
Aceite
Sal

Elaboración:

  1. Procedemos a elaborar la masa, introducimos el agua, el aceite y la manteca y programamos 1 min 37º velocidad 2.
  2. A continuación añadimos la levadura y programamos 5 segundos velocidad 4.
  3. Incoporamos la harina y la sal y programamos 1 min vaso cerrado velocidad espiga.
  4. Sacamos la masa y extendemos sobre papel vegetal y colocamos en bandeja del horno, dejamos reposar.
  5. Calentamos horno a 180º
  6. Picamos la cebolla, los tomates, los pimientos y los ajitos rociamos con un chorro de aceite, sal y removemos bien.
  7. Incorporamos el relleno sobre la masa, esparciendo bien por todo.
  8. Introducimos en horno unos 20 min, esto de los hornos es muy relativo ya que depende de cada uno. Pero la masa tiene que quedar crujiente y la verdura de encima hecha. 
  9. Retiramos del horno y lo colocamos sobre rejilla para que enfrie y listo!

domingo, 22 de enero de 2012

PAN CON CAMEMBERT



Aqui estoy con esta fantástica receta del blog KANELA Y LIMON que he descubierto recientemente y que he de decir que me encantan las recetas que hay, poco a poco intentaré hacerlas. Este pan con camembert es delicioso, nunca me había salido un pan tan rico y tan fácil de hacer.

Ingredientes:

375 leche tibia disuelta con 25g de levadura fresca
10 g azúcar
25 g mantequilla a temperatura ambiente
600 g harina de fuerza
7 g sal
1 queso camembert

Elaboración:

  • Ponemos la leche y la levadura unos 5 segundos a vel 4.
  • Añadimos el resto de ingredientes (menos el camembert) y programamos 2 min vaso cerrado velocidad espiga.
  • Formamos una bola y lo cubrimos con un paño y dejamos levar hasta el dobre de su volumen. 
  • Para formar el pan mejor explicado está en Kanela y Limon  ya que yo no tengo fotografías del paso a paso.

MONTADITOS


Esta no es una receta muy elaborada, tenia que hacer cena en casa, y no sabía muy bien que preparar así que cogí varias cosas en la nevera, media barra de pan y encendí el horno, y esto es lo que salío de restos que había que gastar en la nevera. Como veis estupendísimo para la dieta! jejeje

Montadito de Sobrasada y huevo de codorniz.

Montadito de Hamburguesa, cebolla y queso roquefort. 

Montadito de tomate, jamón y queso

La receta no tiene ningún misterio, freimos el huevo, hacemos las hamburguesas, la cebolla, lo montamos todos encima de rodajas de barra de pan y al horno. Rico rico!!

TARTA DE NATA Y NUECES


 Para los que os gusten las tartas no muy empalagosas ésta es una buena idea, fácil de hacer y muy resultona. Esta receta la encontré en el foro de mundorecetas, publicada por manoli_72, así que desde aquí muchas gracias.

  
Ingredientes para la base:

- Un rulo de galletas Maria
- 80gr. de mantequilla
- Un chorrito de leche
- Una cucharada de Cola-cao

Ingredientes para la tarta:

- 1l. de nata para montar
- 10 ó 12 cucharadas de azucar
- 2 sobres de gelatina neutra
- 200gr. de nueces peladas

Preparacion:
  • De las nueces dejamos unas 5 para decorar, las demas la ponemos en el vaso de la Thermomix y molemos a vel. 4 durante unos segundos. Sacamos y reservamos.
  • Ponemos las galletas en el vaso y pulverizamos a vel. 5-10 durante unos segundos, echamos la mantequilla, la leche y el cola-cao y programamos 3min. 90º vel. 2, cuando termine volcamos en un molde desmontable y metemos a la nevera mientras preparamos la tarta.
  • A continuacion, echamos en el vaso de la Thermomix la nata y el azucar, ponemos en vel. 3 durante 8min y temperatura 100º. Cuando lleve 2-3 min. quitamos el cubilete y echamos la gelatina por el bocal y a continuacion las nueces, volvemos a poner el cubilete y dejamos que termine el tiempo. Una vez terminado el tiempo volcamos sobre las galletas, dejamos un ratito enfriar a temperatura ambiente y después metemos a la nevera hasta que cuaje, mejor de un día para otro, desmoldar y decorar al gusto. Yo la he decorado con fideos de chocolate.

domingo, 15 de enero de 2012

LUBINA Y DORADA AL HORNO




INGREDIENTES:

1 Dorada.
1 Lubina.
5 Patatas medianas.
2 Ajos.
1 Zanahoria
1 Tomate
Pimienta
Pimenton
Vino blanco
Agua
Aceite
1 Limon
Media cebolla


ELABORACIÓN:
  • Limpiamos bien el pescado y dejamos escurrir.
  • En la fuente que vaya al horno colocamos las patatas, los ajitos picados, la zanahoria tambien picada, la cebolla, el vaso de vino blanco, pimenton, pimienta, sal, el tomate a trocitos, un chorro de aceite de oliva y removemos para que todo se mezcle bien.
  • Un vez todo mezclado ponemos el pescado le echamos el caldito anterior por encima para coja tambien sabor. Le colocamos las rodajas de limon en los cortes que le habremos dado y lo dejamos bien colocado.
  • Encendemos el horno para que se vaya calentando, mientras el pescado y las patatas irán tomando sabor. Cuando el horno este caliente bajamos a 180º e introducimos el pescado, dejamos que se haga unos 40 min y listo.      
  • Ya sabemos que la cocción de cada horno puede variar.                                                                                                                                                                                 

HUEVOS FRITOS CON PATATAS Y TOMATE FRITO CASERO


A esta receta no hace falta hacerle mucha publicidad, creo que la foto lo dice todo, es de mis preferidas y tambien de la que menos como por desgracia. Mi anatomia digamos que no me lo permite. En este caso, todo es casero, los huevos son de las gallinas que tienen mis suegros, las papas son caseras a la antigüa usanza nada de papas fritas congeladas y el tomate frito es como lo hace siempre mi madre, vamos un manjar donde los haya!! 

INGREDIENTES:

Huevos
Patatas
Tomate
Ajo
Sal
Aceite
Laurel
Avecrem

ELABORACIÓN:

  • Primero hacemos el tomate frito, en una sarte con tapadera, echamos chorro de aceite, troceamos unos 4 ajos y los doramos una vez dorados incorporamos una lata de tomate natural triturado, una o dos hojas de laurel, sal, pimienta, una pizca de azúcar y una pastilla de avecrem, tapamos, a fuego lento y vamos removiendo de vez en cuando para que no se pegue el tomate hasta que se vuelva de color anaranjado, alrededor de unos 40-45min. 
  • Mientras se está haciendo el tomate, ponemos la freidora en marcha, pelamos las patatas, cojemos unos 5 dientes de ajo sin pelar y les damos un golpe y freimos todo junto.Cuando estén las retiramos y echamos sal.
  • Freimos los huevos y montamos el plato.

Pollo en salsita



INGREDIENTES:

Medio pollo troceado
3 ajos
2 cebollas medianas
Perejil
Sal
Pimienta
Tomate triturado (yo puse medio bote)
vino blanco
Aceite
 
ELABORACIÓN:
  •  En una olla echamos un chorro de aceite y marcamos el pollo un poco. Sacamos y reservamos.
  • A continuación en la misma olla con el aceite que hay echamos la cebolla cortada en juliana y los ajos bien picaditos bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo (yo aqui añado como medio vaso de agua para que no se queme). Cuando este pochada la cebolla añadimos el pollo salpimentamos y cubrimos con 1 vaso de vino blanco. Si no tenemos nos servirá tambien una cerveza o un chorro de coñac, eso ya a gustos. Bajamos el fuego y dejamos que se vaya evaporando el vino. Unos 15 min aprox.
  • Una vez evaporado se le añade el tomate triturado, echamos un poco de sal, pimienta, perejil y una pizca de azúcar para quitar el ácido del tomate, tapamos y que se vaya haciendo a fuego lento, removemos de vez en cuando para que no se pegue, si vemos que se pega un poco añadir medio vaso de agua más o menos, lo que veamos que nos haga falta.
  • Cuando el color del tomate sea de color mas bien anaranjado retiramos y listo aproximadamentes unos 30 o 40 min.

Tarta "Marian"


Esta tarta tiene su história, la encontré en mundorecetas hace algunos años y me dispuse a hacerla adaptandola a mi recién estrenada thermomix, pero fue todo un fracaso, supongo porque era de lo primero que hacia con la máquina y aquello era demasiado reto para mí. Hasta que mi hermana de tanto escucharme que no me salía se puso manos a la obra. Desde entonces para mí esta tarta lleva su nombre: Tarta Marian. Deliciosa

INGREDIENTES:
400 gr de chocolate
250 gr de mantequilla
5 huevos
300 gr de azúcar
galletas cuadradas (esto puede variar según el molde)
1 taza de leche
3 cucharadas de café soluble o café de cafetera (Yo no pongo)



ELABORACIÓN:

  • Ponemos el chocolate al baño maría para que se deshaga. Yo he puesto un cazo con agua y dentro otro cazo con el chocolate. También se puede hacer poniendo agua bastante caliente en un bol y poniendo el chocolate dentro. Luego sin mover el chocolate, se saca el agua y sorpresa, el chocolate está derretido.  
  •   Separamos las claras de las yemas... 
  • Mientras tanto el chocolate ya ha empezado a derretir...  
  • A las yemas, le añadimos la mantequilla cortada en cubitos y más bien blandita... 
  • El chocolate ya está derretido. 
  • Batimos las yemas con la mantequilla con unas varillas o la míquina de montar y luego le añadimos el chocolate. Ojo que no está muy caliente. 
  • Tiene que quedar una crema suave. El calor residual del chocolate ha terminado de derretir la mantequilla... 
  • Montamos las claras a punto de nieve con una pizquilla de sal y otra de vinagre... 
  • y cuando están montadas le añadimos el azúcar para hacer un merengue duro. Sabemos que están montadas cuando al poner boca abajo el bol no se caen... 
  • Añadimos a la merengue la mezcla del chocolate con las yemas y la mantequilla y batimos con la batidora.        
  • Forramos un molde con papel de film o papel de albal (yo prefiero el de film). Así desmoldaremos mejor la tarta. Tenemos que dejar que sobre film para luego tapar la tarta y que no se reseque en la nevera... 
  • Hacemos una taza de café con leche (con la leche y el café soluble o café de cafetera, el que nos guste más). Yo no le pongo azúcar, que ya lleva bastante el resto... 
  • Mojamos completamente las galletas, pero sin dejarlas dentro para que no se ablanden demasiado... 
  • Y vamos poniendo una capa sobre el film del mode, hasta cubrir el fondo. 
  • Luego las cubrimos con la mezcla anterior... 
  • Y otra vez la capa de galletas mojadita en leche. 
  • Así hasta terminar de llenar el molde. Debemos tener la precauci?n de dejar un poco de mezcla para cubrir luego la tarta. La última capa debe ser de galletas. En mi caso, puse 5 capas de galleta (no está mal ¿eh? jejeje) 
  • Tapamos con lo que ha sobrado del film 
  • Y dejamos en la nevera unas dos horitas o hasta que veamos que ha endurecido. Forramos los bordes del plato de presentación con papel de aluminio. Esto es para que cuando la cubramos no se ensucie el plato. 
  • Le damos la vuelta a la tarta sobre el centro del plato y demoldamos.
  • Quitamos el film.... 
  • y nos preparamos a cubrirla con la mezcla que habíamos reservado antes... 
  • Decoramos a gusto y retiramos el papel de aluminio y listo.            
NOTAS:

Tigres


Digamos que esta es una de mis recetas estrella, son hipermegaconocidos mis tigres en mi familia y no se perdonan ni en Navidades ni en ninguna fecha importante en la que nos reunimos todos.

INGREDIENTES:
  • 2 cajitas de mejillones (Yo los compro congelados del mercadona con cáscara).
  • Harina
  • Leche (la que se beba)
  • Pimienta blanca
  • Pastilla de caldo de pescado.
  • Sal
  • 4 cucharadas de aceite
ELABORACIÓN:
  •  Los mejillones estarán descongelados, los separaremos de las cáscaras que vamos a reservar y los mejillones los trocearemos a gusto. (Yo dejo algunos cahitos más grandes y otros más chicos).
  •  En una sarten que no se pegue incorporamos el aceite y dejamos que se caliente un poco.
  • Cuando esté caliente incorporamos 2 cucharadas de harina y vamos removiendo. Cuando esté todo el aceite absorbido por la harina bajamos el fuego al mínimo e incorporamos un chorro de leche y vamos removiendo con una cuchara de madera, cuando la harina se haya bebido la leche seguimos e incorporamos otro chorretón de leche así continuamente hasta que se nos quede una pasta homogénea que no tiene que ser ni muy líquida un poco menos densa que las croquetas.
  • A continuación incorporaremos la sal a gusto, la pastilla de caldo de pescado, la pimienta blanca, y los mejillones removemos bien un par de minutos y apagamos el fuego. Esperamos que temple.
  • Una vez templada la masa rellenaremos las cáscaras de los mejillones con ella y dejaremos que enfrie del todo.
  • Pasamos por huevo y pan rallado y freimos.
NOTAS:
  • Una vez pasados por huevo y pan rallado los podemos congelar si nos han salido demasiados. Así como hacemos con las croquetas o las bolitas de atún.

TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE BLANCO Y UVAS AL MOSCATEL




 


INGREDIENTES:

  • Para la base:
    • 225 grs galletas digestive o maria o las que tengamos en casa.
    • 90 grs de mantequilla  que la tendremos a temperatura ambiente
  • Para la tarta:
    • 750 grs queso tipo philadelphia (yo he puesto el del mercadona).
    • 375 grs chocolate blanco.
    • 375 grs leche a temperatura ambiente.
    • 60 grs azúcar (yo lo cambie por sacarina).
    • 1 1/2 sobre de cuajada.
    • Uvas sin semillas y cerezas (en este caso).
  •  Para el moscatel:
    • 100 grs agua.
    • 100 grs azúcar
    • 100 grs moscatel (vino blanco dulce)
    • 4 hojas gelatina neutra
ELABORACIÓN:

Base de galletas:
  • Echamos las galletas troceadas en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
  • Añadimos la mantequilla, previamente derretida en el microondas durante unos segundos, mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 5.
  • Extendemos sobre la base del molde, aplastándola con la ayuda del cubilete y procurando que quede lo más uniforme posible.
  • Reservamos en el frigorífico o en el congelador.
* Crema de queso con uvas:
  • Sin lavar el vaso (yo le paso papel de cocina para quitar los restos de galleta), echamos todos los ingredientes de la crema, excepto las uvas y programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 5.
  • Sacamos el molde del frigorífico o congelador y vertemos esta mezcla encima, con mucho cuidado.
  • Colocamos las uvas encima de la crema y dejamos que enfríe. Metemos al frigorífico y dejamos que repose y cuaje durante dos horas.
* Gelatina de moscatel:
  • En una fuente o plato hondo, con agua fría, ponemos a hidratar las hojas de gelatina (unos 10 minutos).
  • Mientras, en un cazo, calentamos el agua y el azúcar hasta que hierva durante unos minutos (2 o 3 minutos). Retiramos del fuego y añadimos el vino y las hojas de gelatina escurridas. Removemos hasta su completa disolución y dejamos que temple.
  • Vertemos con mucho cuidado, encima de las crema y de las uvas. Dejamos que cuaje en el frigorífico durante 1 hora.


NOTAS: Es una tarta muy bonita en la presentación, y esta rica rica. La receta original por lo visto es de Marialunarillos pero la he cogido del blog de thermorecetas. La he copiado directamente como era la primera vez que la hacia queria comprobar su sabor, la próxima vez que la haga le echaré el doble de moscatel ya que no notaba el sabor en la gelatina, por lo demás perfecta! Y muy facilona y rápida de hacer. Tampoco tenia uvas negras y fui alternando las uvas que tenia sin semillas con cerezas en almíbar.